Gluten je glavna beljakovina glutena, plastične, brezokusne mase, ki jo najdemo v zrnih pšenice, rži in ječmena. Sam po sebi ni strupen in ni nič posebnega, razen tega, da je odgovoren za plastičnost testa in kakovost kruha.
About the Author
Gluten je glavna beljakovina glutena, plastične, brezokusne mase, ki jo najdemo v zrnih pšenice, rži in ječmena. Sam po sebi ni strupen in ni nič posebnega, razen tega, da je odgovoren za plastičnost testa in kakovost kruha.
